Im Restaurant Kastanie servieren wir Ihnen sowohl gutbürgerliche österreichische Gerichte als auch leichte, moderne Küche. Zusätzlich finden sie einige Spezialitäten aus aller Welt, vor allem aus dem mediterranen Raum, die Steffen und Astrid während ihrer Jahre in Spanien und Deutschland schätzen gelernt haben. Eine feine Köstlichkeit aus dem Elsaß möchten wir Ihnen gerne besonders näher bringen.

Elsässer Flammkuchen

• Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Sauerteig ohne Hefe.
• Darauf wird ebenfalls sehr dünn eine gewürzte Creme aus Sauerrahm und Creme fraîche oder Schmand aufgetragen. Klassisch belegt wird der Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck.
• Der Belag kann in vielen verschiedenen Variationen abgewandelt werden. Von herzhaft, deftig bis süss und verführerisch gibt es beinahe keine Grenzen.

Der Flammkuchen wird traditionell gerne in geselliger, fröhlicher Runde gegessen. Das Holzbrett kommt auf den Tisch, der Flammkuchen bereits in 6 bis 8 Stücke zerteilt. Jeder am Tisch rollt sich sein Stück zusammen und verspeist es aus der Hand.

Genießen Sie unsere hausgemachten Flammkuchen immer bis 23.30 Uhr (ausgenommen Sonn- und Feiertag Mittag).

Geschichte des Flammkuchens

Auf den Bauernhöfen von Kochersberg im französischen Elsass, wurde vor über 100 Jahren im hauseigenen Holzofen das Brot gemacht. Um die Hitze des Ofens zu prüfen, wurden zuvor ovale Teigstücke ausgerollt und bei noch loderndem Feuer gebacken. Der Name Flammkuchen kommt daher, daß die Flammen im Ofen noch nicht vollständig ausgelodert waren, wenn er in den Ofen geschoben wurde.

Eines Tages haben die Bauern die Teigstücke mit Créme, Zwiebeln und Speck belegt - entstanden war eine wirkliche Delikatesse, la "Tarte Flambée“ der Flammkuchen. Er ist bis heute mit keiner anderen Speise vergleichbar.